Já ouviu falar em chucrute? Pois bem, chucrute é uma comida fermentada, feita com repolho verde e/ou roxo, que é muito popular na Alemanha, Rússia e no leste da Europa.
O chucrute, considerado, por quem entende do assunto, como um remédio maravilhoso para todo o trato digestivo, é recheado de probiótico, vitaminas e minerais.
Segundo a Dra. Natasha Campbell Mc-Bride, médica neurologista inglesa, que cura doenças mentais, tratando o intestino, comer chucrute com proteínas melhora extraordinariamente a digestão.
A Dra. Campbell recomenda (para adultos) comer algumas colheres de sopa de chucrute, de 10 a 15 minutos, antes das refeições. E, para crianças, ela sugere colocar na comida delas de 1 a 3 colheres de sopa do caldo do chucrute.
Vamos à receita, então?
Ingredientes:
1 repolho de tamanho médio verde ou roxo ou
½ de 1 repolho médio verde + ½ de 1 repolho médio roxo
1 a 2 colheres de sopa de sal marinho
passas
Modo de fazer:
Corte o repolho bem fininho.
Coloque o sal.
Esfregue com ambas as mãos o repolho com o sal. O sal vai ajudar a puxar o suco do repolho.
Se não conseguir tirar o suco do repolho o suficiente, acrescente um pouco de água.
Coloque essa mistura em um recipiente de vidro (que tenha tampa), pressionando firmemente para o fundo do recipiente, para tirar o ar e, afundar o repolho no seu próprio suco.
Coloque um pratinho, aproximadamente 1 cm menor em diâmetro que a boca do recipiente, em cima da mistura.
Coloque uma pedra ou um cristal em cima do pratinho, para garantir que o repolho vá descansar imerso no seu suco.
Deixe pelo menos uns 2 ½ cm de espaço, entre o peso (pedra ou cristal) e a tampa do recipiente, porque a mistura vai fermentar e, o líquido vai aumentar bastante.
Tampe o recipiente de vidro.
Enrole-o em uma toalha de cozinha.
Coloque o recipiente em um lugar escuro.
Espere de 5 a 7 dias para o chucrute ficar pronto.
E, voilá!
Bon Appétit!
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